陈麻婆豆腐-麻辣香酥嫩-四川老字号

2015-11-07 20:36:57   来源:   评论:0
www.zhongguosyzs.com 中国商业展示网 来源:商业展示

【品牌简介】

川菜的脸:“陈麻婆豆腐”
     “陈麻婆豆腐”创立于1862年。在这近150年的历史舞台上,她到底演绎了多少风流?该菜的特点是麻、辣、烫、香、酥结合。最有意思的是,绰号“麻婆”的饭店掌灶老板娘陈氏,她当年做这道菜时,并没有想到这道菜会扬名四海,而只是以此菜的味重与麻辣刺激,让过路的脚夫多买饭吃。“麻婆豆腐”是下层菜肴里第一个进入现代川菜名菜的代表,她以她独特的魅力如今已传遍了全世界。
   在清同治年间,成都北门外的万福桥边有家小饭店,老板姓陈。他的老婆陈氏面带麻粒,人们戏称为“陈麻婆”。陈麻婆心地善良,厨艺精良,平常物料经她之手,便能化为神奇:她做豆腐只用一小块牛肉剁茉煸炒,一小块豆腐切丁烫熟,一小撮青蒜宰断提味,便能做出惊天之美:之间牛肉细嫩红亮,豆腐洁白如玉,青蒜碧绿青鲜,整个菜红绿白相衬,再加上辣椒、花椒、豆瓣酱等,这样烹制出来的佳肴具有麻、辣、烫、鲜、嫩、香等特点,合成一个字,就是一个美。人们由此亲切地称此菜为“陈麻婆豆腐”。由于名气不断扩大,后来饭店也改名为“陈麻婆豆腐店”。
   当年,陈麻婆发明的这个菜,不仅早就进入很多人的家庭菜谱,同样也是在几乎所有的川菜馆里占据第一第二的位置的招牌菜,现已名扬海外,成为名副其实的“国际名菜”了。同时,“陈麻婆豆腐”也是由国家命名的第一家“中华老字号”老牌餐饮名店。
 

【品牌故事】

    于1862年(清同治元年)开业,原设于成都市北郊万福桥,原名陈兴盛饭铺,主厨为陈春富之妻。陈氏擅长四川家常风味菜,陈氏所烹豆腐色泽红亮,牛肉粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整,极富川味特色,烹制豆腐色味俱全,不同凡响,深得人们喜爱,陈氏所烹豆腐由此扬名,陈氏豆腐很快便名播遐尔,求食者趋之若鹜,文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕,便戏之为"陈麻婆豆腐",此言不径而走遂为美谈,饭铺因此冠为"陈麻婆豆腐店"。

【品牌历史】

1957年迁至西玉龙街,由陈兴盛夫妇创办,原名"陈兴盛饭铺",以经营大众饭菜为特色,由其妻陈麻婆掌灶、烹制的豆腐具有麻、辣、鲜、烫等特点,颇受顾客的喜爱,人们称它为"麻婆豆腐",随之改为"陈麻婆饭铺",清朝末年"陈麻婆豆腐"被《成都通览》列为成都著名食品,1957年扩建后改为现名,以经营各种豆腐菜为特色,主要名菜有"麻婆豆腐"、"家常豆腐"等,其中"麻婆豆腐"已被日本制成食品罐头,远销世界各地。至今盛名不衰。陈麻婆豆腐店设在西玉龙街,在成都还有青羊店、万福店等。

 
【荣誉】
《成都名小吃》(麻婆豆腐等13种) 1992年成都市人民政府授
《中华老字号》 1995年中华人民共和国国内贸易部授
《中国名菜》(麻婆豆腐等) 1999年中华人民共和国国内贸易部授
《四川省著名商标》(陈麻婆) 1992四川省工商行政管理局年授
 2000年首届全国豆腐菜肴烹饪大赛团体奖
《国家权威机构认证质量信得过好产品》 2002年中国质量认证标准协会授
《全国绿色餐饮企业》 2002年全国餐饮绿色消费工程组织委员会授 

 地址:四川·成都市文殊坊白云寺街30号
邮编:610017 
电话:(028)86939605  传真:(028)86936795 
加盟电话:(028)86939605 
http://www.cdysgs.com
E-mail:[email protected]

 

相关热词搜索:四川 老字号 豆腐

上一篇:第一页
下一篇:盘飧市-老卤飘香-四川老字号

分享到: 收藏