粤香村-清真菜式-四川老字号

2015-11-07 20:37:00   来源:   评论:0
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民族之花:“粤香村” 是一家老字号清真菜馆,是成都著名的、为数不多的清真风味菜馆。

成都历来是一个多民族聚居的城市。在成都市市中心“皇城”一带,集中居住着大批的满、回、蒙等少数民族居民,但旧时的成都,民族饮食店却寥寥无几。为满足回族群众的餐饮需要,“粤香村”饭店于20世纪40年代开张营业。当初,店址在成都东御街口一个叫“百老汇”的地方,这里有一鸽市,并开设有一家茶馆,回、汉玩家去售、买家鸽和饮茶者甚众。业主赵子华之所以选中这一地方开店,一是因为回民聚居,二是此处人口流量大,加之清真餐馆在当时极少,所以开业后生意非常兴隆。

  “粤香村”严守伊斯兰教规,坚持使用鲜活牛、羊,一律由阿匍宰杀,深受回族群众的信任和欢迎。“粤香村”开业不久,就成为成都规模最大、也是广大信奉大伊斯兰人士最喜欢光顾的一家清真餐馆,并得到清真寺的首肯。人们最爱喝这里的牛肉汤,味道美得无法形容;粉蒸牛肉也是每客必尝的热卖品。顾客群体中以中老年人、回民和爱吃牛、羊肉的小伙子为主。

  后因西御街建设需要“粤香村”被迫拆迁,现在的“粤香村”已经迁到成都闹市区之一的东城根南街经营,更加靠近成都少城回民聚居处,离成都最大的清真寺仅百米之遥,回族群众就餐比从前更为方便。20世纪50年代,“粤香村”成为国有企业,规模扩大,经营品种增多。近年来,“粤香村”进行了大规模修整。现拥有500余座客位、两楼一底的宽敞经营场地,经营项目也由从前单一的零餐散座经营而发展为承包清真宴席和清真小吃、清真川菜供应为一体的经营方式。为满足广大外地伊斯兰教群众的需要,该店近期还引进了不少新疆、宁夏地区的清真菜式,增加了经营品种,扩大了销售,同时也更加确立了该店作为成都市第一清真餐馆的地位。

  1992年,“粤香村”的名菜“清汤毛肚”、“红烧八宝”、“红烧牛头方”等,被成都市人民政府授予“成都名菜”称号。随着声誉的扩大,各界穆斯林朋友经常去该店品尝清真菜肴,该店的业绩受到国家民族事务委员会的表扬,作为勉励,国家民委主任还专门为该店题写了“民族饮食之花”的匾额。1995年,该店被中华人民共和国国内贸易部授予“中华老字号”荣誉称号。
 
地址:四川·成都市文殊坊白云寺街30号
邮编:610017 
电话:(028)86939605  传真:(028)86936795 
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