来伊份郁瑞芬:创立连锁专业模式 小零食有大智慧

2015-11-08 21:59:55   来源:   评论:0
      相传在东晋时期,有一位大将军为了犒劳日夜血战沙场的战士们,传令烘制民间喜爱的美味糕饼,派人送往前线,以表“点点心意”。自此,“点心”一词就此诞生了。而随着现代人饮食习惯的不断改变,零食与主食之间的地位也变得越来越相辅相成。现代人忙于工作,以零食代替主食的情况也时有发生。但不曾改变的是,从古至今人们对美食的热情。正因为如此,食品工业在我国的国民经济中有着举足轻重的地位。有数据显示,2012年全年食品工业总产值预计将近10万亿元,规模以上食品工业企业约3.7万家。在这百花齐放的市场中,也产生了无数行业巨头。 


      作为“来伊份”女掌门人的郁瑞芬是“来伊份”这个零食王国的缔造者,郁瑞芬和她的丈夫施永雷开创了零食行业直营店销售的全新商业模式,从1999年,第一家“来伊份”休闲食品门店在上海开设,到目前全国直营店总数已达2700多家,成为中国休闲食品行业家喻户晓的著名品牌,“来伊份”的发展充分体现了机遇和决策的完美结合。 


      2011年,来伊份正式进军全国市场。在“立足于上海,着手于全国,放眼于世界”的发展战略背景下,来伊份也面临着南北口味差异,生活习惯不同的挑战。特别是北方人对零食的喜爱似乎不及南方人那样强烈,那来伊份能否异地生根呢?目前来伊份旗下的产品种类已将近700种,并且这个数字每年都在大幅增长,那么在单个店铺容积有限的情况下,郁瑞芬认为产品开发是第一步。新产品会在一部分门店测试。如果消费者感觉比较好,就会铺开,2009年来伊份就上网了SAP。服务后端对门店的所有单品的销售数据都非常清楚,信息系统会显示每个产品比如枣子在这家店卖多少,明天应该主动配给多少,数据化、信息化的后台给了门店全方面的配货咨询。 


      创立了这种连锁专业模式之后,来伊份可以说是引领了这个行业的进步。同时也促进了整个行业的进步,来伊份的供应商当中,43%在当地的农副产品业中都是省级龙头制造企业了。 


      作为一家食品企业,食品安全问题是关系到企业忧患存亡的头等大事。十年来一直拥有良好口碑的“来伊份”在今年上半年也首次遭遇了食品安全危机。企业做得越大,管理和把关就变得越复杂。在风波平息之后,“来伊份”对于食品安全问题有了全新的认识,郁瑞芬觉得一方面从对消费者负责任的角度来讲,食品安全已经是食品企业最低的底线,任何一个食品制造企业,对安全的自我要求一定要超过国家对企业的监管。 


      同时,来伊份对核心产品采用农副产品的坚持也保证了产品的安全性,这些农副原料都来自于很多的偏远的山区、农村,在无污染的天然环境下,可以培育出来非常健康的食品。因为早期中国的深加工能力不够,但这几年随着产业的发展中国的调味、深加工技术甚至已经超过了国外,能把一些很天然的产品加工成美味的零食。 


      商场如战场,面对同行之间激烈的竞争,来伊份也在不断拓宽自己的产品面来满足消费者日益多样的需求。推陈出新并不是来伊份在企业发展中唯一需要考虑的问题,作为一家只采取直营连锁专卖店发展模式的食品企业,如何在加盟品牌疯狂扩张的市场中坚守自己的直营连锁模式才是更令人关注的。郁瑞芬已经表示店铺的扩张将不再是来伊份未来发展的重点,她觉得明年最重要的是品牌建设和供应链的强化,此外品牌要反映市场,甚至要引领市场,来伊份不只是经营休闲食品,而是在深入挖掘和培养不同人群用户的喜好和口味。 


      谈到未来,郁瑞芬认为中国休闲食品的发展,每年还会有15%~18%的增长潜力,中国的内需还是非常大的。未来她希望通过来伊份几年的努力,每家门店的产品数量可以不断地翻倍增长。让消费者可以在任何一家店吃到更多来自于全球的休闲食品。 

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